Der Wein- und Obstbau stellen mit ihren Dauerkulturen besondere Ansprüche an die Fruchtbarkeit und somit an die Humusversorgung der Böden. Vor allem im Weinbau muß die Bodenfruchtbarkeit durch regelmäßige Zufuhr organischer Stoffe erhalten werden, aber auch der Obstbau hat hohe Ansprüche, zum Beispiel im Erdbeeranbau.
Ein hoher Humusgehalt vermindert die Verschlämmung des Bodens und schützt ihn vor Erosion.
Unter den verschiedenen organischen Stoffen, die zum Ersatz und Aufbau von Humus im Boden genutzt werden, spielen Komposte aufgrund der Vielzahl ihrer positiven Eigenschaften eine herausragende Rolle.